Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı’da, yarım asra yaklaşan bir lezzet ve ustalığın hikayesi yazılıyor. 60 yaşındaki Hamit Tosun, 45 yıldır işlettiği pide salonunu sadece bir işletme olmaktan çıkarıp adeta bir meslek okuluna dönüştürdü. Onun felsefesi basit ama etkili: Kapısından çırak olarak giren her genç, kendi işinin patronu olabilecek bir ustalıkla ayrılıyor. Bu benzersiz model sayesinde Koçarlı pide ustası Hamit Tosun, hem geleneksel pidecilik sanatını yaşatıyor hem de gençlere umut dolu bir gelecek kapısı aralıyor.
Koçarlı’da Bir Meslek Okulu: Hamit Usta’nın Mirası
Hamit Tosun’un işletmesi, sıradan bir pideci olmanın ötesinde, genç yeteneklerin adım adım ustalığa yükseldiği bir eğitim yuvası. Usta Tosun, yanında işe başlayan her çırağına sadece pide yapmanın inceliklerini değil, aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı gibi kritik değerleri de aşılıyor. Sabrın ve emeğin bu işin temelini oluşturduğunu her fırsatta vurgulayan Hamit Usta, gençlerin mesleğin tüm detaylarını öğrenmeden yanından ayrılmasına izin vermiyor.
Tosun, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerini açmasını en büyük gurur kaynağı olarak görüyor. “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu” sözleriyle bu felsefesini özetleyen Hamit Usta, çalışanlarına askere gidene veya evlenene kadar destek oluyor. Her yıl yeni bir eleman yetiştirerek, usta olmak isteyenlere kendi iş yerlerini kurma fırsatı sunuyor. Hatta masa, sandalye, bardak, tabak dahil tüm donanımı hazırlayıp anahtar teslimi yapıyor; ister ortak olun ister tek başınıza yönetin diyerek tam destek veriyor.
Hamit Usta’nın Kendi Meslek Serüveni
Meslek hayatına küçük yaşlarda başlayan Koçarlı pide ustası Hamit Tosun, ilkokuldan sonra kahvehanede çalışmış, ardından “hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim” düşüncesiyle pideciliğe adım atmış. “Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum” diyerek mesleğine olan tutkusunu dile getiriyor. Bu tutku, onun yıllardır gençlere ilham kaynağı olmasını sağlıyor.
Gençlerin Geleceği İçin Bir Çağrı
Hamit Tosun, pideciliğin kolay gibi görünse de büyük ustalık gerektiren bir sanat olduğunu belirtiyor ve gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesi gerektiğinin altını çiziyor. Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek organize bir sistem kurduklarını belirten Tosun, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman işletmede çalıştığını aktarıyor. Yetiştirdiği ustaların yurt dışına kadar uzanan başarı hikayeleri, Hamit Usta’nın en büyük motivasyon kaynağı. “Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” sözleriyle misyonunu açıklıyor.
Çalışanların Gözünden “Aile Ortamı”
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da bu eşsiz eğitim ortamının bir parçası olmaktan mutluluk duyuyor. “Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyorum. Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek Hamit Usta’nın yarattığı sıcak ve destekleyici ortamı vurguluyor. Koçarlı pide ustası Hamit Tosun’un bu vizyonu sayesinde, geleneksel bir meslek modern zamanlarda da değerini koruyor ve yeni nesillere aktarılıyor.
