Denizli’de Zeytin Hasadı ve Zeytinyağı Üretimi: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da zeytin hasadı coşkusu yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar devam eden zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde adeta bir mucizeye dönüşüyor. Sabahın erken saatlerinde tarlalarından toplanan taze zeytinler, kısa süre içinde sofraların vazgeçilmezi olan altın sıvı, yani zeytinyağına hayat buluyor.
Buldan’da Zeytinyağı İşletmelerinde Yoğun Mesai
haberjeti.com.tr olarak, Denizli’deki bu lezzet yolculuğunu yakından takip ediyoruz. Buldan’da faaliyet gösteren zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, titiz bir çalışmanın ardından yaklaşık 1 saat gibi kısa bir sürede işlenerek yüksek kaliteli zeytinyağına dönüştürülüyor. Çuvallar veya kasalarla tesise ulaşan, genellikle Gemlik türü olan bu değerli meyveler, ilk olarak hassas terazilerle tartılarak işletmeye teslim ediliyor. Zeytin hasadının en yoğun olduğu bu günlerde, fabrikalarda gece gündüz demeden hummalı bir çalışma söz konusu.
Üreticiler Verimden Memnun: “Üretim Anlamında Verimden Memnunuz”
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, zeytin veriminin geçen yıla oranla benzer bir seviyede olduğunu belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, en iyi şekilde işlenmesi için tesisimize ulaştı” dedi. Zeytinin tarih boyunca barışın ve bereketin simgesi olduğunu hatırlatan Taşlı, Ege ve Akdeniz ikliminin bu mucizevi meyve için ne kadar ideal olduğunu vurguladı. Verimi artırmak için uygulanan bordo bulamacı (bakır sülfat) gibi yöntemlerin, erken don ve kurtlanma gibi olumsuzluklara karşı etkili olduğunu belirten Taşlı, bu tür mücadelelerin üreticinin yüzünü güldürdüğünü ifade etti. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdirle karşıladığını ve su havzalarının korunmasının önemine dikkat çekti.
5 Kilogram Zeytinden 1 Kilogram Saf Zeytinyağı
1 Ekim’den bu yana zeytinleri Delice Zeytinyağı işletmesine getirdiklerini belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktardı. Zeytinlerin tesise ulaştığında ilk olarak temiz suyla yıkandığını anlatan İncekız, ardından kazanda hamur kıvamına getirildiğini söyledi. Bu aşamada zeytinyağı ve çekirdeğin ayrıldığını, sonrasında ise filtreleme işlemine geçildiğini belirtti. İncekız, “Yapılan işlemlerin ardından o kara meyve, gözlerimizin önünde berrak ve saf bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerimiz de bu süreci görerek zeytinyağlarını teslim alıyorlar” dedi. Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini açıklayan İncekız, müşteri memnuniyeti için azami gayreti gösterdiklerini ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi. Bu durum, zeytinyağı üretimi açısından oldukça verimli bir yılın habercisi.
