Aydın’ın Koçarlı ilçesi, yarım asra yaklaşan bir meslek hikayesine ev sahipliği yapıyor. 60 yaşındaki Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun, 45 yıldır sürdürdüğü pidecilik serüvenini, sadece bir iş yeri olmaktan öte, adeta bir meslek akademisine dönüştürmüş durumda. Tosun’un işletmesi, “çırak olarak giren patron olarak çıkar” felsefesini gerçeğe dönüştüren nadir adreslerden biri olarak öne çıkıyor.
Haberjeti.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Hamit Tosun, gençlere sadece pide yapmanın inceliklerini öğretmekle kalmıyor; aynı zamanda iş disiplini, müşteri ilişkileri ve meslek ahlakı gibi değerleri de aşılayarak onları geleceğin başarılı iş insanları olarak yetiştiriyor. Usta Tosun, sabrın ve emeğin bu mesleğin temel taşları olduğunu her fırsatta vurguluyor.
Mesleğini Yaşatan Usta: Hamit Tosun’un Pide Akademisi
Koçarlı Pide Ustası Hamit Tosun, yıllar içinde onlarca genci mesleğe kazandıran Hamit Usta, her bir çırağını kalfalıktan ustalığa, oradan da kendi iş yerini açabilecek düzeye taşıyor. Bu özverili yaklaşım sayesinde hem kadim pidecilik mesleği yaşatılıyor hem de gençlere yeni ufuklar açılıyor. Tosun, pideciliğin dışarıdan kolay görünse de gerçek bir ustalık gerektirdiğini belirterek, gençlerin meslek öğrenmeye yönelmesinin önemine dikkat çekiyor.
Hamit Tosun’un kendi meslek yolculuğu da oldukça ilham verici. Küçük yaşlarda başladığı pidecilik serüvenini anlatan usta, “İlkokuldan sonra kahvehanede çalıştım. Ardından hem karnımız doysun hem de bir meslek öğrenelim diye pideciliğe başladım. Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum” ifadelerini kullandı.
Çıraklıktan Patronluğa Uzanan Destek Sistemi
Hamit Tosun, işletmesini sadece bir pideci olarak değil, bir “pideci okulu” olarak tanımlıyor. Yanında yetişen gençlere okul disiplininde eğitim verdiklerini ve kendi iş yerlerini açmaları için her türlü fırsatı sunduklarını dile getiren Tosun, “Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz destek sistemini gözler önüne serdi.
Usta Tosun’un yetiştirdiği ustaların sadece Türkiye’de değil, yurt dışında da kendi iş yerlerini açmış olması, kendisi için büyük bir gurur kaynağı. “Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” diyen Hamit Usta, mesleğe olan tutkusunu ve gençlere olan inancını bir kez daha gösteriyor.
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı da Hamit Usta’nın yaklaşımını şu sözlerle pekiştiriyor: “Burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin bütün inceliklerini öğreniyoruz. Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi.”
Bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sisteme sahip olan Hamit Tosun’un işletmesi, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanlara da zaman zaman ev sahipliği yapıyor. Gençlerin mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını belirten Koçarlı Pide Ustası, mesleğini yaşatma azmini ve gençlere olan inancını her daim koruduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Bu örnek başarı hikayesi, mesleki eğitimin ve usta-çırak ilişkisinin günümüzdeki değerini bir kez daha ortaya koyuyor.
